Hola Manuel San,
Una de las principales ventajas de los sistemas domóticos es precisamente que te permiten tener un mayor control sobre los elementos de tu casa (electrodomésticos, aire acondicionado, luces, persianas,...) y ahorrar energÃa.
Vayamos por partes.
Cuando preguntas por sistemas que controle el agua sanitaria, no sé exactamente a qué te refieres. Lo que me viene a la cabeza son los grifos que se ven en algunos restaurantes que incorporan algún sensor, de manera que cuando pones la mano debajo, sale el agua.
Donde sà es útil la domótica es en los sistemas de riego. Puedes regar de acuerdo a una programación horaria, o según las necesidades del terreno gracias a unos sensores de humedad.
En cuanto a la climatización, comentarte que se puede integrar fácilmente a sistemas domóticos con lo te permitirán disfrutar de mayor confort sin preocuparte de estar pendiente de encender o apagar los aparatos.
El control de las persianas empieza a ser muy frecuente en las viviendas. Puedes elegir desde el simple botón que te permite subir y bajar las persianas como lo hacen los elevalunas eléctricos del coche, hasta mandos a distancia, sensores de luminosidad, de lluvia, etc...
Los sistemas para los toldos son parecidos a los de las persianas pero pueden llevar además algún sensor de viento de manera que se enrollen si sopla demasiado viento.
Como ves, con la domótica se puede controlar casi cualquier cosa.
Ahora bien, ¿Cuánto cuesta un sistema domótico?
No te puedo decir precios ya que dependerá de tus necesidades (magnitud de la instalación, numero de elementos que controlar, etc...) pero puedes encontrar unos sistemas domóticos básicos muy económicos.
Quizas te interese visitar la página web de la empresa
Domfil Domotica y Sistemas.
Un saludo.